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Riso Carnaroli Acquerello 7 anni

Invecchiato 7 anni - 500 gr.

12,99 

Il cereale ancora grezzo viene dapprima invecchiato, poi raffinato lentamente e reintegrato con la sua preziosa gemma.

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Descrizione

Il Riso Carnaroli di Acquerello è il riso in lattina d’eccellenza. L’unione di tradizione e innovazione permette una lavorazione unica.

Ottima la tenuta di cottura, è altamente versatile ed è sinonimo di alta qualità.

Il riso carnaroli Acquerello è l’unico lavorato con l’elica, un delicato procedimento che conserva intatto ogni chicco.
Viene invecchiato per almeno un anno in silos refrigerati, rendendo l’amido contenuto nei chicchi più stabile.
Grazie ad un procedimento brevettato la gemma viene riassorbita nel chicco mantenendo i valori nutrizionali del riso integrale.

Lavorazione: Sono necessari 20 delicati passaggi per arrivare ad ottenere riso Acquerello. A partire dall’elica, ancora oggi considerata il miglior metodo per sbiancare il riso attraverso lo sfregamento dei chicchi.

La gemma è la parte vitale del riso, e contiene la maggioranza delle vitamine e dei microelementi. Durante la lavorazione la gemma viene separata dal chicco, ma grazie ad un procedimento brevettato in Acquerello viene reintegrata. Per unire il gusto del riso bianco con gli elementi nutritivi del riso integrale.

Invecchiamento: Il riso grezzo viene fatto invecchiare almeno un anno in silos a temperatura controllata inferiore ai 15°. L’amido si stabilizza e durante la cottura si disperde meno, ogni singolo chicco aumenta la capacità di assorbimento dei condimenti. Sull’1% della loro riserva hanno esteso l’invecchiamento fino a 7 anni, per ottenere un prodotto per le cucine più esigenti.

La Tenuta Colombara coltiva solo Carnaroli di alta qualità, completamente in agricoltura biologica. Piero e Rinaldo Rondolino completano la maturazione nel silos. Con l’invecchiamento il riso acquista più consistenza e assorbe meglio i condimenti. E’ confezionato in barattoli sottovuoto.

La pianura di Vercelli è una zona storicamente votata alla coltivazione del riso. Immensi specchi d’acqua creano un paesaggio magico e incantevole. È qui che Acquerello viene coltivato nel rispetto dell’ambiente. Durante la coltivazione l’acqua è mantenuta sempre alta. Questo consente di mantenere un ecosistema delicato e la fauna tipica della risaia: rane, libellule e aironi hanno qui la loro casa.

Formato: 500 gr. 

Informazioni aggiuntive

Peso 0,5 kg