Descrizione
Farina di grano tenero tipo “1”, ottenuta secondo l’innovativo processo Augmented Stone Milling – processo che da vita a una farina piena di gusto e nutrimento, perché più ricca di fibre.
Ideale per tutti gli impasti di panificazione, pizza a lunga lievitazione, pizza in pala e in teglia alla romana, dolci lievitati di piccola e grande pezzatura.
Miscela di grani teneri 100% da selezione climatica parzialmente da frumento germogliato.
La germogliazione controllata consente una fermentazione migliorata degli impasti, in questa nuova veste HP, permette l’ottenimento di prodotti più leggeri, alveolati, friabili e con una maggior conservazione nel tempo.
Estrema purezza e salubrità del prodotto garantita dalla macinazione a pietra.
Questa farina ha una buona elasticità, un’elevata capacità di assorbimento dei liquidi, è versatile e adatta alle medie/lunghe lievitazioni, utilizzata per i prodotti di pizzeria, panificazione e pasticceria. Grazie a queste caratteristiche la Petra 1 assicura un’ ottima resa produttiva e una prolungata durata dell’impasto. Le caratteristiche di tenuta di questa farina la rendono ideale nella realizzazione di preimpasti (biga e poolish).
Formato: 500 gr.
