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Ristorante Degustibus

+39 333 9616163

info@degustibusgallarate.com

Via Pietro da Gallarate, 21013, Gallarate

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Una selezione di piatti preparati con materia prima fresca e di stagione. 

PER STUZZICARE IL VOSTRO APPETITO

Gazpacho Andaluso
9

con bufalina fresca.

Uovo di stagione
13

Cremoso al pane, uovo CBT e asparagi scottati.

Tartare di pescato del giorno
14

Granita di anguria, gel al lime e peperoncino.

Crudo e cotto di lago
14

Lavarello in carpione leggero al miele, insalata di misticanza, trota marinata alle erbe spontanea e dressing ai lamponi.

Hummus di ceci e barbabietola
10

spuma di formaggio di capra e scaglie di pane

I PRIMI

Lo spaghetto cotto in bisque
16

pomodoro alla brace, tartare di gambero e bottarga.

Cous Cous Mediterraneo
16

Pesto alla Trapanese, cozze, vongole e calamaretti nani.

Il Risotto agli asparagi (MIN. 2 PERSONE)
15

Seirass, sentore di liquirizia e semi tostati.

I SECONDI

IL PETTO D'ANATRA
19

cotto a bassa temperatura e finito in griglia, con cipolla di Tropea in ristretto di agrumi

La sella di maialino da latte CBT
20

demi glace e carote bbq

Il fiocco di Vitello
20

glassata al miele con finocchio alla piastra.

CUORE DI FILETTO DI RICCIOLA
28

verdure crude marinate ed emulsione al riccio di mare

Il Classico Rivisitato
18

200 gr di hamburger di manzo nazionale, rucola, prosciutto crudo, stracciatella, scaglie di parmigiano e pomodoro confit con contorno a scelta. Pane fatto in casa con Lievito Madre naturale e farine PETRA®

Il fish burger
19

Burger di Gamberi, avocado, insalata, e prezzemolo fritto, con contorno a scelta. Pane fatto in casa con Lievito Madre naturale e farine PETRA®

CONTORNI PER BURGER:

Chips di patate fresche / Insalata di Misticanza

I DOLCI

Il tiramisù
7

zafferano e amaretto.

Il sorbetto di mela verde
7

lime, menta, salvia e olio EVO

Torta di mais alle pesche
6

e zabaione al rum.

Namelaka al cioccolato fondente
7

Salsa alla birra, frutti di bosco e semi.

BIRRE A TUTTO MALTO

La tua birra artigianale preferita alla spina fatta in casa.
Formato: 0,35 cl
White Sheep - 4,6%
5

Stile Blanche. Birra di frumento ad alta fermentazione, di colore giallo paglierino, velata, con schiuma bianca persistente. Al naso risultano i profumi di lievito e agrumi che si aprono nelle note speziate del coriandolo. Al gusto è una birra leggermente acidula, secca e poco amara.

Rock 'n Ale - 5,3%
5

Stile APA. Birra ad alta fermentazione di colore giallo dorato, schiuma bianca, fine e persistente. Solo luppoli americani che donano profumi di agrumi e di erba appena tagliata. Gusto amaro e secco, supportato dal giusto corpo che la rende piacevole e beverina.

Ka mate - 7,0%
5

Stile IPA. Birra ad alta fermentazione, colore dorato carico, con schiuma bianca fine e persistente. Brassata solo con luppoli neozelandesi che ne donano le classiche caratteristiche erbacee ed agrumate. Una decisa dose di amaro ed il profumo dei fiori di fico d'India la rendono piacevole e beverina.

Paddy's - 6,0%
5

Stile Stout. Birra ad alta fermentazione, colore marrone scuro, con schiuma beige fine e persistente. Al naso è complessa, si percepiscono profumi di caffè, cacao e frutta secca. In bocca ritroviamo tutti i profumi oltre ad una nota amara tipica dello stile.

Degustibus - 6,5%
5

Stile Bitter. Birra ad alta fermentazione, colore ambrato, schiuma beige.

Ratsel - 5,3%
5

Stile Kolsch. Birra ad alta fermentazione di ispirazione tedesca, colore giallo dorato, schiuma bianca, fine e persistente. Semplice all'olfatto, con note di frutta ed erbaceo. Al palato inizia con le note dolci del malto per poi lasciare spazio ad un leggero amaro.

Weed - 5,6%
5

Stile Ale alla Canapa. Birra alla canapa ad alta fermentazione, limpida, color oro e schiuma bianca ricca di profumi e sapori. E' una birra fruttata e sidrosa, con evidenti note di frutta secca legnosa, spezie e mela. Mielosa, balsamica ed erbacea con evidenti profumi di canapa.

Bombear (Obelix) - 8,8%
5

Stile Dubbel. Birra ad alta fermentazione, di impronta trappista, ambrata con schiuma fine e persistente di colore bianco. Al naso prevalgono i profumi di lievito e crosta di pane. In bocca è puro malto, sentori di caramello, una leggera nota acidula e un corpo importante.

Ale Lander - 5,5%
5

Stile Scottish Ale. Birra ad alta fermentazione di colore ramato, con schiuma bianca fine e persistente. Note luppiolate ed una leggera affumicatura ne fanno una birra particolare ma non difficile da bere.

I VINI

LE BOLLICINE

DIRUPO - PROSECCO EXTRA DRY 11,5%
17
ALTA LANGA OUDEIS - METODO CLASSICO BRUT DOCG 12.5%
36
ORIGINE BRUT OLIVIER PE'RE E FILS - CHAMPAGNE 12%
65

I BIANCHI

LUGANA PRESTIGE Cà Maiol 13%
20
LE SABBIE DELL'ETNA - ETNA BIANCO DOC 13%
21
RIBOLLA GIALLA ZORZETTI DOC 12,5%
19
SAUVIGNON ZORZETTIG DOC 13%
16
TERRE LONTANE LIBRANDI - ROSÉ IGT 13%
19

I ROSSI

VALPOLICELLA TEDESCHI - UVE LEGGERMENTE APPASSITE DOC 13.5%
17
MORELLINO DI SCANSANO DOCG 13.5%
19
SYRAH - TELLUS 13,5%
16
CHIANTI SUPERIORE DOCG - Santa Cristina 14%
26

AL CALICE

DIRUPO - PROSECCO
5

Bollicine

Souvignon - zorzettig
5

Bianco

Lugana- Ca maioli
6

Bianco

Etna Bianco- Firriato
6

Bianco

Chianti superiore - santa Cristina
7

Rosso

Morellino di Scansano- Grillesino
6

Rosso

Syrah- falesco
5

Rosso

Terre lontane - librandi
5

Rosè

Moscato d'Asti- prunotto
5

vino da dessert

L'ecrù Passito- firriato
6

Vino da dessert

IL BAR

Acqua 0,75 Lt - Acqua solidale
2,5

Microfiltrata con aggiunta di CO2 o naturale - per ogni bottiglia di acqua saranno donati 0,50€ ad azione contro la fame.

Bibite in bottiglia di vetro
4

Coca cola, Coca cola zero, sprite, aranciata, acqua tonica aromatizzata, Lemon soda

Succhi di frutta
3

Pesca, Arancia, Mirtillo, Pompelmo, Maracujá

Caffè
2

Caffè Monorigine Guatemala

Correzione caffè
1
Amari, grappe e distillati
4
Distillati premium
7 - 12

Chiedere disponibilità

I COCKTAIL

SPRITZ
6

Aperol, prosecco e soda

AMERICANO
6

Vermouth, Campari, soda

NEGRONI
6

Campari, vermouth, gin

SBAGLIATO
6

Campari, vermouth, prosecco

Mi-To
6

Punt & Mes, campari

MANHATTAN
8

Bourbon whiskey, vermouth, angostura

MOJITO
6

Rum bianco, lime, menta, zucchero

MARGARITA
8

Tequila, triple sec, lime

DAIQUIRI
8

Rum bianco, lime, sciroppo di zucchero ``home made``

CUBA LIBRE
6

Rum scuro, lime, cola

LONG ISLAND
8

Vodka, rum scuro, tequila, triple sec, gin, limone, sciroppo di zucchero ``home made`` cola

HUGO
6

Prosecco, liquore al sambuco

MOSCOW MULE
8

Vodka, lime, ginger beer

LONDON MULE
8

Gin, lime, ginger beer

METROPOLITAN
8

Vodka, granatina, limone, maracujá

GIN TONIC
8

Gin ``Bombay``, Indian tonic water

GIN TONIC PREMIUM
10

In rotazione, chiedere al personale

GIN LEMON
8

Gin ``Bombay``, lemonsoda

FLORIDA (analcolico)
7

Succo di pompelmo, succo d'arancia, limone, sciroppo di zucchero, soda

VIRGIN MOJITO (analcolico)
6

Lime, zucchero, soda, menta

SELEZIONE DEGUSTIBUS

APEROL BEER
8

Aperol, la nostra ``Rock n' Ale``

MARGARITA ZAPATA
8

Tequila, triple sec, lime, la nostra ``Bombear``

TWINI RED
8

Campari, tea, sciroppo di zucchero

MIDSUMMER (analcolico)
7

Succo pesca, succo mirtillo, tea, ginger beer, sciroppo di zucchero

POURPLE TONIC (analcolico)
7

Mediterranean Tonic Water, succo mirtillo