fbpx
Ristorante con Shop di Eccellenze Gastronomiche.
+39 333 9616163
info@degustibusgallarate.com
Via Pietro da Gallarate, SNC, 21013, Gallarate
Search
 

Menù

Prenota un Tavolo
Una selezione di piatti preparati con materia prima fresca e di stagione. 

PER STUZZICARE IL VOSTRO APPETITO

Il Vitello Tonnato al modo nostro
13

Magatello di Vitello marinato alla birra, CBT con spuma di salsa tonnata e sott'oli agrodolci fatti in casa. (1, 3, 4, 6, 9, 10, 11,12)

La battuta di Fassona piemontese
14

Battuta a coltello di fassona piemontese condita con condimento all'orientale, maionese aromatizzata e cipolle caramellate. (3, 4, 6, 10, 11,12)

Lo Sgombro Marinato
16

Sgombro marinato, crema di carota allo zenzero e vele di pane. (1, 4, 6, 10, 11)

Polpo e panzanella
16

Crema di pane, Brunoise di verdure miste e polpo in doppia cottura. (1, 9, 14)

Selezione di Norcineria
20

Salumi misti in base a disponibilità del momento. (7)

I PRIMI

I fusilloni, finferli e salsiccia
18

Fusilli lunghi pastificio ``Mancini``, finferli, salsiccia e pomodori confit. (1, 7, 9)

Il Risotto alle capesante
19

Riso Vialone Nano “Melotti” con capesante, il suo corallo e mandorle tostate. (Min. 2 persone) (7, 8, 9, 14)

Gli Spaghetti al Nero
19

Il Valentino Monograno ``Felicetti`` reidratati a freddo in brodo dashi al nero seppia, tartare di Gambero Rosso di Mazara e muddica atturata. (1, 2, 4, 7, 8, 9, 14)

Il Pacchero e i Peperoni
17

Pacchero ``Mancini`` mantecato in salsa aurora ai peperoni, con gel di aglio nero e gocce di basilico. (1, 7)

I SECONDI

IL FLAP MEAT A LA PLANCHA
29

Succoso taglio di manzo marinato al fieno e grigliato, con millefoglie di patate e salsa chimichurri.

Il filetto di maiale
23

CBT, marinato alla vaniglia, guanciale, salsa di prugne e melanzane perline. (12)

Il tonno
29

Tonno leggermente scottato in crocante panatura di pistacchi con zucchine alla menta. (4, 6, 8, 11)

Il burger
19

200 gr di hamburger di manzo nazionale, melanzana, porro, Branzi,chips di Guanciale e Ketchup homemade con Chips di patate fresche. Pane fatto in casa con Lievito Madre naturale e farine PETRA®. (1, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 10, 11, 12)

UL PURCEL
19

Pulled Pork Burger col gusto del Degustibus, cavolo viola fermentato, cipolle caramellate e salsa bbq, tutto homemade, servito con le nostre Chips di patate fresche. Pane fatto in casa con Lievito Madre naturale e farine PETRA®. (1, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 10, 11, 12)

I DOLCI

La Panna cotta esotica
8

Panna cotta alla batida di cocco, lime curd, terra di cacao e salsa caramello. (1, 3, 7, 8)

Il Cioccolato in 3 consistenze
8

Biscotto al cacao, namelaka al cioccolato bianco, cioccolato fondente soffiato, frutti di bosco. (1, 3, 7, 8)

La nostra versione della cheesecake
8

Biscotto al burro cotto, crema di formaggio alla vaniglia e confettura di albicocche fatta in casa. (1, 3, 7, 8)

La Bella Elena Rivisitata
9

Pera cotta in vin brûlé bianco, ganache al cioccolato e tartelletta di frolla. (1, 3, 7, 8)

Degustazione Luigi Guffanti
18

Degustazione di 4 formaggi con marmellata agrodolce in accompagnamento. (7)

L'ECRU - PASSITO FIRRIATO - 13%
6

Sicilia. Al naso aromi intensi di miele, di scorza d'arancia candita, di fichi secchi e pesca sciroppata con delicati richiami speziati, di alloro e citronella. Al palato profondo ed equilibrato, persistente, avvolgente ed elegante che conferma i profumi speziati e fruttati.

Allergeni

I VINI

LE BOLLICINE

DIRUPO - PROSECCO EXTRA DRY ANDREOLA - 11,5%
22

Veneto. Al naso sentori di crosta di pane e fiori bianchi. Al palato morbido e fragrante.

EXTRA DRY MILLESIMATO SACCHETTO - 11,5%
19

Veneto. Al naso intenso profumo di frutta esotica con sfumature agrumate e floreali. Al palato è armonico, morbido, avvolgente ma al tempo stesso asciutto per la fresca acidità. Disponibile al calice - 5€

CUVEE DEI FRATI - BRUT CA DEI FRATI - 12,5%
39

Lombardia. Al naso profumi di frutta e pan grattato. Al palato spiccata acidità con un finale lungo.

ORIGINE BRUT OLIVIER PE'RE E FILS - CHAMPAGNE 12%
65

I BIANCHI

GRECO ALFABETO - LA GUARDIENSE - 13,50%
19

Campania. Al naso è fragrante contraddistinto da toni fruttati e da spiccata intensità e persistenza. Al palato sensazioni di acidità e sapidità che incrementano progressivamente conferendo un gusto bilanciato e piacevole. Disponibile al calice - 5€

ROERO ARNEIS DOP - TDB - 13%
21

Piemonte. Al naso sentori di frutta gialla matura, erbe secche, spezie delicate, floreali con note di gelso Sapore. Al palato caldo, secco e morbido.

COSTAMOLINO - ARGIOLAS - 13,5%
25

Sardegna. Al naso note di frutta bianca e fiori di pesco. Al palato armonico e piacevolmente morbido.

LUNATIO LUGANA DOC - MASI - 12,5%
27

Veneto. Al naso intensi aromi di ananas e agrumi. Al palato aromi tropicali e agrumati, di buona acidità e con un finale asciutto e leggermente erbaceo.

I ROSSI

OCCHETTI - NEBBIOLO PRUNOTTO - 13.5%
35

Piemonte. Al naso floreale, elegante. Al palato avvolgente, con tannini morbidi e buona corposità.

AUSTERUM - BARBERA MONTEMAGNO - 14.5%
23

Piemonte. Al naso note di amarena, ciliegia e spezie come pepe rosa e chiodi di garofano. Al palato caldo e di notevole struttura. Disponibile al calice - 5€

CAPITEL NICALO' - VALPOLICELLA TEDESCHI - 13.5%
23

Veneto. Sentori di frutta matura che si mescola a note di vaniglia del rovere. Al palato complesso ed elegante, di buon corpo e struttura con acidità e alcolicità ben bilanciate dai tannini. Disponibile al calice - 5€

VILLA ANTINORI - ROSSI ANTINORI - 13.5%
34

Toscana. Al naso prugna matura, ciliegia, viole appassite, pepe verde e tabacco. Al palato equilibrato, rotondo, armonico con tannini vellutati.

KAMARTE - MORELLINO DI SCANSANO DOCG - 13.5%
26

Toscana. Al naso presenta note di frutti a bacca rossa. Al palato strutturato con una buona freschezza.

CAELES - SYRAH BIOLOGICO FIRRIATO - 13,5%
28

Sicilia. Al naso frutti rossi della campagna trapanese, sottobosco che si uniscono a note floreali e speziate. Al palato è gustoso, prodotto da un frutto maturo e piacevole che si scioglie in bocca; di ottima beva.

VINI DOLCI E PASSITI

L'ECRU PASSITO FIRRIATO - 13%
50

Sicilia. Al naso aromi intensi di miele, di scorza d'arancia candita, di fichi secchi e pesca sciroppata con delicati richiami speziati, di alloro e citronella. Al palato profondo ed equilibrato, persistente, avvolgente ed elegante che conferma i profumi speziati e fruttati. Disponibile al calice - 6€

BIRRE A TUTTO MALTO

La tua birra artigianale preferita alla spina.
Formato: 0,35 cl
White Sheep - 4,6%
5

Stile Blanche. Birra di frumento ad alta fermentazione, di colore giallo paglierino, velata, con schiuma bianca persistente. Al naso risultano i profumi di lievito e agrumi che si aprono nelle note speziate del coriandolo. Al gusto è una birra leggermente acidula, secca e poco amara.

Rock 'n Ale - 5,3%
5

Stile APA. Birra ad alta fermentazione di colore giallo dorato, schiuma bianca, fine e persistente. Solo luppoli americani che donano profumi di agrumi e di erba appena tagliata. Gusto amaro e secco, supportato dal giusto corpo che la rende piacevole e beverina.

Ka mate - 7,0%
5

Stile IPA. Birra ad alta fermentazione, colore dorato carico, con schiuma bianca fine e persistente. Brassata solo con luppoli neozelandesi che ne donano le classiche caratteristiche erbacee ed agrumate. Una decisa dose di amaro ed il profumo dei fiori di fico d'India la rendono piacevole e beverina.

Paddy's - 6,0%
5

Stile Stout. Birra ad alta fermentazione, colore marrone scuro, con schiuma beige fine e persistente. Al naso è complessa, si percepiscono profumi di caffè, cacao e frutta secca. In bocca ritroviamo tutti i profumi oltre ad una nota amara tipica dello stile.

Degustibus - 6,5%
5

Stile Bitter. Birra ad alta fermentazione, colore ambrato, schiuma beige.

Ratsel - 5,3%
5

Stile Kolsch. Birra ad alta fermentazione di ispirazione tedesca, colore giallo dorato, schiuma bianca, fine e persistente. Semplice all'olfatto, con note di frutta ed erbaceo. Al palato inizia con le note dolci del malto per poi lasciare spazio ad un leggero amaro.

Weed - 5,6%
5

Stile Ale alla Canapa. Birra alla canapa ad alta fermentazione, limpida, color oro e schiuma bianca ricca di profumi e sapori. E' una birra fruttata e sidrosa, con evidenti note di frutta secca legnosa, spezie e mela. Mielosa, balsamica ed erbacea con evidenti profumi di canapa.

Bombear (Obelix) - 8,8%
5

Stile Dubbel. Birra ad alta fermentazione, di impronta trappista, ambrata con schiuma fine e persistente di colore bianco. Al naso prevalgono i profumi di lievito e crosta di pane. In bocca è puro malto, sentori di caramello, una leggera nota acidula e un corpo importante.

Ale Lander - 5,5%
5

Stile Scottish Ale. Birra ad alta fermentazione di colore ramato, con schiuma bianca fine e persistente. Note luppiolate ed una leggera affumicatura ne fanno una birra particolare ma non difficile da bere.

IL BAR

Acqua 0,75 Lt - Acqua solidale
2,5

Microfiltrata con aggiunta di CO2 o naturale - per ogni bottiglia di acqua saranno donati 0,50€ ad azione contro la fame.

Bibite in bottiglia di vetro
4

Coca cola, Coca cola zero, aranciata, acqua tonica, Lemon soda

Succhi di frutta
4

Pesca, Arancia, Pera

Caffè
2

Caffè Monorigine Guatemala

Correzione caffè
1
Amari, grappe e distillati
5
Distillati premium
7 - 12

Chiedere disponibilità

I COCKTAIL

SPRITZ
6

Aperol, prosecco e soda

AMERICANO
7

Vermouth, Campari, soda

NEGRONI
7

Campari, vermouth, gin

SBAGLIATO
7

Campari, vermouth, prosecco

Mi-To
7

Punt & Mes, campari

MANHATTAN
8

Bourbon whiskey, vermouth, angostura

HUGO
7

Prosecco, liquore al sambuco

GIN TONIC
8

Gin ``Bombay``, Indian tonic water

GIN TONIC PREMIUM
10

In rotazione, chiedere al personale

GIN LEMON
8

Gin ``Bombay``, lemonsoda