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Ristorante con Shop di Eccellenze Gastronomiche.
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Via Pietro da Gallarate, SNC, 21013, Gallarate
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Una selezione di piatti preparati con materia prima fresca e di stagione. 

PER STUZZICARE IL VOSTRO APPETITO

Il Vitello Tonnato al modo nostro
14

Magatello di Vitello marinato alla birra, CBT con spuma di salsa tonnata e verdure essiccate fatte in casa. (1, 3, 4, 5, 6, 9, 10, 11,12)

Ma che Cavolo!
14

Tortino di prosciutto di Praga affumicato ripieno di cremoso al cavolo Romano su fonduta di Toma (7)

Lo Sgombro Marinato
16

Sgombro in doppia marinatura con salsa agrodolce al passion fruit. (4, 5, 10)

La cheesecake al Gorgonzola
15

Ricoperta con crumble di frutta secca dolce/salato (1, 7, 8)

L'ovetto pochè
15

Spuma di parmentier, uovo a 62°, crumble di pane al parmigiano e tartufo nero pregiato (1,3,7)

La Culatta di Parma
15

(0)

I PRIMI

La margherita (minimo 2 persone)
18

Riso Vialone Nano “Melotti” al pomodoro alla brace, spuma di mozzarella e centrifuga di basilico (7, 9)

Raviolo tra Liguria e Piemonte
18

Raviolo fatto in casa ripieno di coniglio alla ligure, il suo fondo, castelmagno, pomodoro e basilico (1,3,7,8,9,12)

Gli Spaghetti alla Vaccinara
18

Spaghettoni Monograno Felicetti in ragout alla Vaccinara

Il Pacchero al cacciucco
19

Pacchero del ``Pastificio Agricolo Mancini`` con crema di cacciucco e bottarga di muggine (1,2,4,9,12,14)

I SECONDI

IL CUBE ROLL A LA PLANCHA
29

Succoso taglio di manzo grigliato, con millefoglie di patate e salsa chimichurri. (0)

Il Ganassino di Vitello
25

Guancetta di Vitello al vin brûlé, cotta a bassa temperatura con polentina croccante. (5, 7, 9, 12)

Il Baccalà
26

Filetto di merluzzo ammollato, cotto a bassa temperatura e leggermente scottato, con crema di carote e cime di cavolfiore. (4, 6, 8, 11)

La pluma
29

Pluma di maialino iberico cotta a bassa temperatura e grigliata, con chips di cavolo kale

Il burger
19

200 gr di hamburger di manzo nazionale, radicchio brasato, toma Piemontese e ketchup fatto in casa con Chips di patate fresche. Pane fatto in casa con Lievito Madre naturale e farine PETRA®. (1, 3, 5, 7, 8, 10)

I DOLCI

Quasi Sacher
9

La nostra rivisitazione della Sacher, marquise, mousse al cioccolato fondente, gelè di albicocche e salsa al cioccolato e cointerau. (1, 3, 7, 8, 12)

Mandarino
9

Mousse al mandarino, ripiena della sua geleè, e crumble di frutta secca

Natale non finisce mai
9

Bavarese al panettone artigianale @Panificio Luraschi, salsa all'arancia e crumble di frutta secca (1,3,5,7,8)

Il pralinato
9

Torta soffice al pralinato di Nocciola IGP del Piemonte e Mandorla di Noto, cremoso al mascarpone, crumble e cacao (1,3,5,7,8)

L'ECRU - PASSITO FIRRIATO - 13%
6

Sicilia. Al naso aromi intensi di miele, di scorza d'arancia candita, di fichi secchi e pesca sciroppata con delicati richiami speziati, di alloro e citronella. Al palato profondo ed equilibrato, persistente, avvolgente ed elegante che conferma i profumi speziati e fruttati.

Allergeni

I VINI

LE BOLLICINE

DIRUPO - PROSECCO EXTRA DRY ANDREOLA - 11,5%
22

Veneto. Al naso sentori di crosta di pane e fiori bianchi. Al palato morbido e fragrante.

EXTRA DRY MILLESIMATO SACCHETTO - 11,5%
19

Veneto. Al naso intenso profumo di frutta esotica con sfumature agrumate e floreali. Al palato è armonico, morbido, avvolgente ma al tempo stesso asciutto per la fresca acidità. Disponibile al calice - 5€

CUVEE DEI FRATI - BRUT CA DEI FRATI - 12,5%
39

Lombardia. Al naso profumi di frutta e pan grattato. Al palato spiccata acidità con un finale lungo.

TM BRUT 36 MESI MONTEMAGNO - 13%
47

Piemonte. Al naso intenso, delicato e ampio con note di lievito e crosta di pane. Al palato fresco, vivo e sapido con mineralità ben espressa e leggero retrogusto di prugna selvatica e ribes.

ORIGINE BRUT OLIVIER PE'RE E FILS - CHAMPAGNE 12%
65

Champagne. Al naso note di pasticceria e piccoli frutti rossi. Al palato armonico che combina la morbidezza del frutto, l'acidità e la finezza della bolla creando un perfetto equilibrio.

I BIANCHI

GRECO ALFABETO - LA GUARDIENSE - 13,50%
19

Campania. Al naso è fragrante contraddistinto da toni fruttati e da spiccata intensità e persistenza. Al palato sensazioni di acidità e sapidità che incrementano progressivamente conferendo un gusto bilanciato e piacevole. Disponibile al calice - 5€

ROERO ARNEIS DOP - TDB - 13%
21

Piemonte. Al naso sentori di frutta gialla matura, erbe secche, spezie delicate, floreali con note di gelso Sapore. Al palato caldo, secco e morbido.

KARAGNANJ VERMENTINO TONDINI - 14,5%
25

Sardegna. Al naso note di frutta gialla matura e crosta di pane. Al palato morbido ed elegante.

LUNATIO LUGANA DOC - MASI - 12,5%
27

Veneto. Al naso intensi aromi di ananas e agrumi. Al palato aromi tropicali e agrumati, di buona acidità e con un finale asciutto e leggermente erbaceo.

I ROSSI

OCCHETTI - NEBBIOLO PRUNOTTO - 13.5%
35

Piemonte. Al naso floreale, elegante. Al palato avvolgente, con tannini morbidi e buona corposità.

AUSTERUM - BARBERA MONTEMAGNO - 14.5%
23

Piemonte. Al naso note di amarena, ciliegia e spezie come pepe rosa e chiodi di garofano. Al palato caldo e di notevole struttura.

CAPITEL NICALO' - VALPOLICELLA TEDESCHI - 13.5%
23

Veneto. Sentori di frutta matura che si mescola a note di vaniglia del rovere. Al palato complesso ed elegante, di buon corpo e struttura con acidità e alcolicità ben bilanciate dai tannini. Disponibile al calice - 6€

VILLA ANTINORI - ROSSI ANTINORI - 13.5%
34

Toscana. Al naso prugna matura, ciliegia, viole appassite, pepe verde e tabacco. Al palato equilibrato, rotondo, armonico con tannini vellutati.

KAMARTE - MORELLINO DI SCANSANO DOCG - 13.5%
26

Toscana. Al naso presenta note di frutti a bacca rossa. Al palato strutturato con una buona freschezza.

CAELES - SYRAH BIOLOGICO FIRRIATO - 13,5%
28

Sicilia. Al naso frutti rossi della campagna trapanese, sottobosco che si uniscono a note floreali e speziate. Al palato è gustoso, prodotto da un frutto maturo e piacevole che si scioglie in bocca; di ottima beva.

VINI DOLCI E PASSITI

L'ECRU PASSITO FIRRIATO - 13%
50

Sicilia. Al naso aromi intensi di miele, di scorza d'arancia candita, di fichi secchi e pesca sciroppata con delicati richiami speziati, di alloro e citronella. Al palato profondo ed equilibrato, persistente, avvolgente ed elegante che conferma i profumi speziati e fruttati. Disponibile al calice - 6€

BIRRE A TUTTO MALTO

Birra artigianale – Formato: 0,33 cl
White Sheep - 4,6%
6

Stile Blanche. Birra di frumento ad alta fermentazione, di colore giallo paglierino, velata, con schiuma bianca persistente. Al naso risultano i profumi di lievito e agrumi che si aprono nelle note speziate del coriandolo. Al gusto è una birra leggermente acidula, secca e poco amara.

Rock 'n Ale - 5,3%
6

Stile APA. Birra ad alta fermentazione di colore giallo dorato, schiuma bianca, fine e persistente. Solo luppoli americani che donano profumi di agrumi e di erba appena tagliata. Gusto amaro e secco, supportato dal giusto corpo che la rende piacevole e beverina.

Ka mate - 7,0%
6

Stile IPA. Birra ad alta fermentazione, colore dorato carico, con schiuma bianca fine e persistente. Brassata solo con luppoli neozelandesi che ne donano le classiche caratteristiche erbacee ed agrumate. Una decisa dose di amaro ed il profumo dei fiori di fico d'India la rendono piacevole e beverina.

Paddy's - 6,0%
6

Stile Stout. Birra ad alta fermentazione, colore marrone scuro, con schiuma beige fine e persistente. Al naso è complessa, si percepiscono profumi di caffè, cacao e frutta secca. In bocca ritroviamo tutti i profumi oltre ad una nota amara tipica dello stile.

Ratsel - 5,3%
6

Stile Kolsch. Birra ad alta fermentazione di ispirazione tedesca, colore giallo dorato, schiuma bianca, fine e persistente. Semplice all'olfatto, con note di frutta ed erbaceo. Al palato inizia con le note dolci del malto per poi lasciare spazio ad un leggero amaro.

Weed - 5,6%
6

Stile Ale alla Canapa. Birra alla canapa ad alta fermentazione, limpida, color oro e schiuma bianca ricca di profumi e sapori. E' una birra fruttata e sidrosa, con evidenti note di frutta secca legnosa, spezie e mela. Mielosa, balsamica ed erbacea con evidenti profumi di canapa.

Bombear (Obelix) - 8,8%
6

Stile Dubbel. Birra ad alta fermentazione, di impronta trappista, ambrata con schiuma fine e persistente di colore bianco. Al naso prevalgono i profumi di lievito e crosta di pane. In bocca è puro malto, sentori di caramello, una leggera nota acidula e un corpo importante.

Ale Lander - 5,5%
6

Stile Scottish Ale. Birra ad alta fermentazione di colore ramato, con schiuma bianca fine e persistente. Note luppiolate ed una leggera affumicatura ne fanno una birra particolare ma non difficile da bere.

IL BAR

Acqua 0,75 Lt - Acqua solidale
2,5

Microfiltrata con aggiunta di CO2 o naturale - per ogni bottiglia di acqua saranno donati 0,50€ ad azione contro la fame.

Bibite in bottiglia di vetro
4

Coca cola, Coca cola zero, aranciata, acqua tonica, Lemon soda

Succhi di frutta
4

Pesca, Arancia, Pera

Caffè
2

Caffè Monorigine Guatemala

Correzione caffè
1
Amari, grappe e distillati
5
Distillati premium
7 - 12

Chiedere disponibilità

I COCKTAIL

SPRITZ
6

Aperol, prosecco e soda

AMERICANO
7

Vermouth, Campari, soda

NEGRONI
7

Campari, vermouth, gin

SBAGLIATO
7

Campari, vermouth, prosecco

Mi-To
7

Punt & Mes, campari

MANHATTAN
8

Bourbon whiskey, vermouth, angostura

HUGO
7

Prosecco, liquore al sambuco

GIN TONIC
8

Gin ``Bombay``, Indian tonic water

GIN TONIC PREMIUM
10

In rotazione, chiedere al personale

GIN LEMON
8

Gin ``Bombay``, lemonsoda